ラーメンを科学する おいしい「麺」「だし」「うまみ」の正体
川口友万:著
発行:カンゼン
この版元の本一覧
四六判 256ページ 並製
予価:1,400円+税
ISBN978-4-86255-442-0(4-86255-442-3) C0095
近刊
奥付の初版発行年月:-0001年12月
書店発売日:2017年12月19日

紹介

ラーメンを通して食と科学の関係を伝える初のラーメン科学読本!
食品会社、製麺所、味覚研究所など・・・徹底取材から導き出されたラーメンの秘密とは



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