英語でガイド!外国人がいちばん知りたい和食のお作法
植田 一三:監修, 上田 敏子:著
発行:Jリサーチ出版
この版元の本一覧
A5判 232ページ
定価:1,600円+税
ISBN978-4-86392-386-7 C0082
在庫あり
奥付の初版発行年月:2018年04月
書店発売日:2018年03月26日

紹介

ワンランク上のおもてなしガイドを目指す人必携! 外国人観光客が訪日の目的として第1位に挙げている「和食を味わう」について、パーフェクトにご案内するための1冊。知っているようで意外と知らない和食の基礎知識やマナーを再確認し、英語で表現できるようになるだけでなく、実際のご案内場面を想定したダイアログを使ってシミュレーション訓練もできる。基本の箸使いから寿司、鍋、麺類などといった人気の和食メニュー、そして居酒屋や大衆食堂、料亭などのシチュエーションまで、幅広くカバーしているので、お客様からどんなリクエストがあっても慌てず応えられるのも大きなポイント。


【付属CDとダウンロード音声について】
本書付属のCDとダウンロード用の音声には、
各レッスンの以下の内容が収録されています。
◆基礎編◆ フレーズ英語 ⇒ 日本語
◆中・上級編◆ フレーズ英語
◆Q&Aにチャレンジ!◆Q&A英語
◆ダイアログで復習!◆ダイアログ英語

目次

はじめに  1
目次  2
本書の使い方  3
音声について  4

第1章 和食って何?
Lesson 1 和食って何? What is washoku?               6
和食とは/和食の4つの特徴/和食の技:五味、五色、五法/五味と和食に欠かせぬ調味料/和食の美を決める重要要素:五色/和食の調理法:五法

第2章 まずはここから! 和食お作法基礎の基礎
Lesson 2 和食の基本的マナー Basic manners for eating Japanese dishes   28
Lesson 3 お箸の作法 Manners for using chopsticks             42
Lesson 4 器のお作法 Manners for using the dishes             56

第3章 いよいよ実食! 料理別・和食のお作法
Lesson 5 お寿司 Sushi     74
Lesson 6 魚料理 Fish dishes   88
Lesson 7 天ぷら Tempura    104
Lesson 8 麺類 Noodles      118
Lesson 9 串料理 Skewered foods  138
Lesson 10 鍋料理 Nabe dishes   152

第4章 シーン別 和食のお作法 極めます!
Lesson 11 居酒屋 Izakaya                       166
Lesson 12 お手軽グルメ Casual restaurants               180
Lesson 13 料亭・和室 Japanese-style restaurants and tatami-mat rooms  194
Lesson 14 ハレの日 An auspicious day

著者プロフィール

植田 一三(ウエダイチゾウ)

英悟の超人(amortal philosophartist)、英語の最高峰資格8冠突破・英才教育&英語教育書ライター養成校「アクエアリーズ」学長。英語の勉強を通して、自己啓発と自己実現を目指す「英悟道」、[Let’s enjoy the process!(陽は必ず昇る)]をモットーに、34年間の指導歴で、英検1級合格者を約2000名、資格5冠(英検1級・通訳案内士・TOEIC 980点・国連英検特A・工業英検1級)突破者を約100名育てる。ノースウェスタン大学院修了後、テキサス大学博士課程に留学し、同大学で異文化間コミュニケーションを指導。、主な著書に『英語で意見と論理的に述べる技術とトレーニング』『英検1級100時間大特訓』『TOEIC® L&R 990点突破ガイド』などがあり、多くの著書はアジア5カ国で翻訳されている。

上田 敏子(ウエダトシコ)

アクエアリーズ英検1級・通訳案内士・工業英検1級講座講師。バーミンガム大学院(翻訳学)修了。通訳案内士国家資格、英検1級、TOEIC満点、工業英検1級(文部科学大臣賞)、国連英検特A級(優秀賞)取得。鋭い異文化洞察と芸術的鑑識眼を備えた英語教育界のワンダーウーマン。主な著書は『英語で説明する日本の文化・必須表現グループ100・日本の観光名所100選シリーズ』、『英語でガイドする関西/関東の観光名所10選』『通訳案内士試験英語一次・二次直前対策』(語研)、『英検1級・準1級・2級・準2級面接大特訓シリーズ』(Jリサーチ出版)、『英検2級・準2級ライティング大特訓シリーズ』(アスク出版)、『英語で経済・政治・社会を討論する技術と表現』(ベレ出版)、TOEIC® LISTENING AND READING TEST 990点突破ガイド』(明日香出版社)。季刊誌『ゼロからスタートEnglish』にて「ボランティア通訳ガイド入門」を連載中。



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